快捷搜索:

科技

当前位置:nba投注 > 科技 > 还是能够发现人造肉和真肉的区别,主要生产植

还是能够发现人造肉和真肉的区别,主要生产植

来源:http://www.ricardocortezcruz.com 作者:nba投注 时间:2019-12-04 19:26

nba投注 1

记者 | 娄晓晶

随着美国公司Beyond Meat在上市当天狂飙163%,人造肉概念一出世就火爆得一塌糊涂,相关股票的暴涨态势从美国瞬间烧到了中国股市。即使在大盘绿如韭菜的糟糕环境下,人造肉概念毫不畏惧,逆市走强。今晨,Wind人造肉概念指数大涨5.88%,年初至今的累计涨幅已接近80%。哈高科、双塔食品已连续三个交易日涨停。和不久前的5G、云计算、工业大麻等概念一样,人造肉概念让股民们变得极为疯狂。多家上市公司最近几天都被股民们疯狂轰炸,询问他们有没有人造肉,这些上市公司有卖宠物食品的佩蒂股份、卖中成药的益盛药业、卖金针菇的众兴菌业、卖咖啡因的新诺威……身为一名兼职股民和全职吃货,不禁要问:说来说去,人造肉到底是啥?好不好吃?会不会很贵?人造肉是啥?人造肉不是真的肉,而是植物,属于纯素食,主要有大豆蛋白以及动物干细胞培育两类,以前者居多。Beyond Meat在招股书介绍,公司产品的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料。好吃吗?只不过,Beyond Meat和Impossible Foods这些食品企业给植物蛋白披上了一层魔幻外衣,让它们看起来和肉长得一样,闻起来和肉一样,味道也和肉一样。老牌世界首富、Beyond Meat的大股东之一比尔·盖茨在品尝了Beyond Meat的产品之后是这么说的:这肉看上去不仅像鸡肉,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口,味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。当然,Beyond Meat不仅仅把植物做成了鸡肉一样的人造肉,还做出了“人造牛肉”。官方网站上的图片显示,用这种肉做出来的牛排、牛肉汉堡和其他食物看上去相当诱人:健康吗?这还真不好说,毕竟不同的人有不同的标准。从营养学角度来说,人造肉和真正的牛肉所含的热量差不多。Beyond Meat生产的4盎司人造肉饼含有270卡路里的热量, Impossible Foods的人造肉饼有240卡路里。而碎牛肉的营养成分虽然不一样,但同样尺寸含80%碎牛肉的肉饼拥有290卡路里。在蛋白质方面,人造肉和真肉的蛋白质含量大致相同,其他营养元素则不同。有些人可能会认为植物做出来的人造肉饼含有纤维,但不喜欢它们更高的钠含量。总体上来说,人造肉究竟健不健康可能更重要的是它们的做法和配餐。毕竟,油炸和清蒸是不一样的。如果像汉堡王套餐那样给你人造肉汉堡的同时带上炸薯条和可乐,你肯定不认为它是健康的。至少,渥太华大学肥胖研究专家Yoni Freedhoff不认为人造肉属于健康食物。他说,人们可能没有意识到人造肉的饱和脂肪含量与真正的牛肉汉堡相当,“人们总是欺骗自己,说这种东西不仅是更好的食物,而且还健康。”有一类人很有可能会认为他们是健康的:素食主义者。毕竟人造肉是真的没有肉。贵不贵?至少从目前来看,Beyond Meat和Impossible Foods生产的人造肉食品要比真正的肉贵一些。在纽约的Whole Foods连锁店,两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元,几乎是两块碎牛肉饼价格的两倍。环保吗?Nbcnews发文说,素食主义者们拒绝吃牛肉,认为牛肉对环境造成了负担,因为喂养这些牛需要种植农作物,这个过程会用到植物杀虫剂、饲料之类的东西。同时,奶牛打嗝会产生温室气体甲烷。这样说来,人造肉似乎可以让这些忧心忡忡的人没那么担忧了。*本文来自华尔街见闻(微信ID:wallstreetcn)。

2019年,Beyond Meat公司上市,这是一家备受科技大佬比尔·盖茨、好莱坞明星李奥纳多·迪卡普里推崇的“人造肉”公司。据悉,快餐巨头汉堡王已经确定将在2019年底在美国市场销售使用“人造肉”制成的“Impossible Wapper”汉堡。那么,人造肉和真肉吃起来有什么区别呢?

编辑 |

nba投注 2

1

据报道称,Beyond Meat的人造肉是使用植物制成,主要利用大豆、豌豆这样的植物蛋白来模拟牛肉的口感。从汉堡王“Impossible Wapper”汉堡的成分来看,主要包括:水,大豆浓缩蛋白,椰子油,葵花籽油,天然香料,马铃薯蛋白,甲基纤维素,酵母提取物,培养性葡萄糖,食品淀粉,大豆血红蛋白,大豆分离蛋白,盐等,并包括维生素B1、B2、B6、C、E等多种营养物质。

人造肉第一股、来自美国加州、制造100%全植物成分的肉类替代品的制造商 Beyond Meat 在5月2日登陆纳斯达克,大受欢迎,其股价在当天暴涨了163%,创下了自 2008 年金融危机以来、2亿美元及以上最佳 IPO 首日表现。

nba投注 3

截止发稿时,Beyond Meat 继续上涨,股价已从发行价25美元上涨至80美元又回落至66美元左右,总市值达38亿美元。

外媒试吃了“Impossible Wapper”汉堡,其实用肉眼可以轻松分辨出真牛肉和人造肉的区别(左侧为真牛肉,右侧为人造肉)。虽然从肉饼上方看不到太大区别,但人造肉饼的横切面看上去更加平整和光滑,这是人造肉非常明显的特点。

Beyond Meat 创立于2009年,是一家有10年历史的初创公司,主要生产植物人造肉,产品包括素香肠、素肉末、素汉堡肉饼等。他们的代表性产品“Beyond Burgers”汉堡肉饼已经售出了 2500 万份。

nba投注 4

你可以在 Kroger、Target 和 Whole Foods 买到一盒和真牛肉放在一起的「人造牛肉」,也可以在汉堡店 TGI Friday 买到一个 Beyond Burger 汉堡。

那么,人造肉汉堡吃起来感觉如何呢?虽然它看上去没有真牛肉那么多汁,但咬上一口之后,最初的感觉似乎和真肉没有什么区别。

nba投注 5

nba投注 6

一只暴涨的「妖股」、一种听起来非常特别的概念,带来了好多疑问:到底什么是人造肉?为什么要吃人造肉?它好吃吗?以及,人造肉真的是一种未来趋势,还是另一个以科技之名捞钱的概念?

不过仔细品味后,还是能够发现人造肉和真肉的区别。首先,人造肉有一种“坚果味道”,肉香味儿还是差一些。另外,仔细咀嚼可以感受到人造肉没有真肉那么多汁、耐嚼,弹性差了一点。

我们这次准备用一些问题来和你分享,Beyond Meat 上市的背后都在发生什么。

nba投注 7

人造肉是什么?

nba投注,不过按照素食主义者的标准来看,人造肉其实已经比豆腐仿肉制品好太多。另外由于脂肪含量低,同时拥有丰富的大豆蛋白,人造肉所提供的营养成分还是很高的,并且完全符合素食和清真标准。对于肥胖率较高的国家和地区来说,人造肉汉堡其实拥有广泛的市场。

简单地说,人造肉有两个流派,一个是利用植物蛋白来制作出模拟肉的外观和口味的「植物肉」,另一种是提取真正的「动物干细胞」然后培养出一块「试管肉」的实验室流派。

而本次上市的 Beyond Meat,属于前一个流派:让你以为自己吃的是真肉,然而其实是用豌豆蛋白模拟出来的「植物肉」。

Beyond Meat 的代表性产品是「 Beyond Burgers 肉饼」 ,其中的「牛肉饼」与普通的汉堡牛肉饼看起来外观已经很类似,而它是用水、豌豆蛋白分离物和可以模拟牛肉纤维感的竹纤维制成的全素牛肉替代品,再加上红色的甜菜上色,让「假肉」看起来和吃起来都尽量和真肉一样。

nba投注 8

Beyond Meat 由一位来自密苏里的「牛仔」伊森·布朗(Ethan Brown )创办,来自密苏里大农场的他,因为从小和农场里的鸡、鸭、牛一起长大,不忍再吃肉类,从而成为了一个素食主义者,后来因为一篇论文受到了启发,创办了 Beyond Meat。一开始从事冷冻鸡肉替代品的研发,2016年开始研发「植物牛肉饼」。

nba投注 9

除了 Beyond Meat 这家抢先上市的吃素螃蟹者,其实还有若干家从事「植物肉」业务的公司,其中一个更大的玩家、也是 Beyond Meat 主要的竞争者 Impossible Foods。

和 Beyond Meat 采用豌豆蛋白不同的是,Impossible Foods 的牛肉饼是用大豆蛋白制作的,造肉过程中的关键元素是「血红素」,它含有铁元素,给大豆蛋白肉增添真肉的颜色和味道,在你切开肉饼的时候,它甚至真的会「流血」。

nba投注 10

本文由nba投注发布于科技,转载请注明出处:还是能够发现人造肉和真肉的区别,主要生产植

关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了